原・入部（早良区）、周船寺・北崎（西区）

• 選び方…冬キャベツなら、ずっしりと重いもの。緑が濃く葉にツヤがあるものを選びましょう。巻きが柔らかく弾力があるものは新鮮な証拠。
• 保存方法…ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。芯をくりぬいて湿らせたキッチンペーパーを詰め、芯を下にするとなお良いでしょう。切ったものはできるだけ早く食べてください。
• 1年中出回っている印象のあるキャベツですが、季節によって品種が違います。秋から冬の終わりまで出回るのは秋冬キャベツと呼ばれるもので、巻きが硬く煮崩れしないのが特徴。春先に出回る春キャベツは巻きがゆるく葉が柔らかで、サラダなど生食に適しています。JA福岡市管内では、主に冬キャベツが生産されています。
• ちなみに、焼き鳥屋さんで甘酸っぱいたれと共に出されるキャベツは、九州独特の習慣。焼き鳥ではお酒を飲むことも多く胃に負担がかかりがちですが、ビタミンUを含んだキャベツを共に頂く事は、実は理にかなっているのです。