元岡（西区）

• 選び方…丸くて大きいもの。切り口が赤いものは古くて鉄分が抜けているので、なるべくフシから切った丸ごとのものを選びましょう。
• 保存方法…土つきなら、ぬれた新聞紙にくるんで冷暗所に保存。秋冬なら2週間程度保存がききます。洗ったものは酢水につけて密封容器に入れて冷蔵庫へ入れるか、輪切りにして酢水にくぐらせたのちフリーザーパックに入れて冷凍庫へ。
• 古くは薬用に使われたこともあるレンコン。ビタミンB1・C、カリウム、鉄、食物繊維など栄養豊富です。また、でんぷん質が多いのでビタミンが熱で壊れにくいのも大きな魅力。
• レンコンの特徴は、なんといっても輪切りにした時のたくさんの穴。「先を見通す」ということで縁起物として重宝されてきました。ちなみにレンコンはハスの「根」ではなく「地下茎」で、あの穴は水上に浮かぶ茎や花に空気を通すためものなのです。